Se afișează postările cu eticheta DELICII CULINARE. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta DELICII CULINARE. Afișați toate postările

6.11.2022

DEPOZITAREA CORECTĂ A UNOR ALIMENTE și LEGUME care se pot ALTERA RAPID

 




Alimentele trebuie păstrate în condiţii adecvate, pentru a nu se altera mai devreme decât ar trebui şi pentru a nu ajunge să le consumăm fără să ştim că au devenit dăunătoare.

Carnea care s-a dezgheţat parţial nu trebuie să mai fie recongelată. Carnea decongelată se alterează rapid, deci trebuie imediat preparată. Carnea crudă de porc sau de vacă trebuie aşezată pe raftul cu temperatura cea mai scăzută. Carnea roşie rezistă jumătate de an în congelator, în timp ce carnea de pasăre se poate păstra trei luni. Carnea frecată cu sare sau zahăr tos se va păstra proaspată un timp mai îndelungat. 

Peştele crud şi carnea tocată îşi păstrează prospeţimea cel mult o zi, în congelator, timp de o lună. 

Conservele de carne şi peşte trebuie consumate, mai ales vara, în ziua când se deschid ambalajele metalice. 

Kaizerul, şunca, salamul trebuie păstrate în ambalajul original, iar după deschidere, trebuie consumate în 2-3 zile. 

Afumăturile se vor păstra mai bine într-o încăpere uscată, bine aerisită. 

Legumele şi fructele se păstrează în locurile uscate, reci şi întunecate ale frigiderului care, de altfel este prevăzut cu compartimente speciale pentru zarzavaturi în partea de jos. Legumele şi fructele se depozitează bine spălate, însă şi bine şterse, deoarece apa favorizează apariţia mucegaiului. Unele gospodine spun că legumele nu trebuie spălate deloc, pentru a rezista mai mult şi pentru a nu-şi pierde calităţile nutritive. 

Legumele cu consistenţă moale nu trebuie să fie păstrate mai mult de 2-3 zile la frigider, iar în afara lui, trebuie să stea în locuri uscate, întunecoase şi bine aerisite.

Bananele se păstrează la frigider înfăşurându-le codiţa în folie, după ce s-a decupat o mică parte din ea şi a fost umezită cu apă. 

O jumătate de lămâie rămasă o pui cu partea tăiată pe sare şi aşa o poţi conserva zile întregi. 

Într-o sticlă începută de untdelemn pui puţină sare să nu râncezească. 

Portocalele rămân proaspete un timp îndelungat, dacă se ung cu ulei vegetal şi se pun în pungi de celofan sau într-un vas acoperit ţinut la răcoare. 

Strugurii se conservă foarte bine dacă sunt ţinuţi în cutii de carton, pe fundul cărora se presară un strat de rumeguş de lemn. 

Ţelina, broccoli sau salata verde se păstrează în frigider, după ce au fost ambalate în folie. 

Verdeţurile se păstrează făcute buchet, învelite şi puse în frigider, după ce au fost ţinute o vreme în apă, ca florile în vază. Astfel, pot rezista chiar şi trei săptămîni.

Legumele verzi trebuie ferite de soare. Trebuie ţinute în întuneric, într-un loc bine aerat învelite într-o cârpă umedă. 

Roşiile cel mai bine stau la întuneric, la temperatura camerei. 

Ceapa nu are ce căuta în frigider. Se păstrează în pungi de hârtie sau în plasele cu găuri în care este ambalată. 

Usturoiul trebuie păstrat la temperatura camerei şi în niciun caz în frigider. Usturoiul nu se strică şi poate fi păstrat cel puţin două-trei luni fără probleme. Ţinut la rece se usucă, se stafideşte şi îşi pierde aroma. 

Ciupercile se păstrează numai în pungi de hârtie şi în niciun caz în folie. Ca să nu se înnegrească până la preparare, se ţin în soluţie diluată de apă cu oţet”, spune Maria Pătraşcu, o gospodină din Drobeta Turnu Severin. 

Castraveţii în oţet sau legumele puse în borcane de metal sau de sticlă şi din care s-a luat o parte trebuie acoperite cu puţin alcool curat, ceea ce împiedică mucegaiul sau acritul. 

Untul proaspăt se păstrează mai mult timp proaspăt înfăşurându-l într-o cârpă de olandă muiată în apă sărată. Tot acelaşi lucru faci pentru bucăţi de brânzeturi tari.

Cele mai expuse a se strica sunt vinurile umplute în sticlă, mai ales vinurile albe odată deschise, cu toate că sunt bine astupate, se acresc. Aceasta se împiedică, punând sticlele începute şi bine astupate într-o ladă cu nisip în pivniţă sau într-un loc  răcoros cu gâtul în jos. Prin acest procedeu se elimină aerul din sticlă şi vinul rămâne curat şi bun.

3.13.2021

DACĂ ASTĂZI AVEȚI PUȚIN TIMP și POFTĂ de CEVA BUN, PUTEȚi PREPARA O DELICATESĂ fără ADITIVI chimici și CONSERVANȚI din ”BUCĂTĂRIA lui ROMAN”

 


Salam făcut in casă

Ingrediente pentru 3 bucăti de salam :  350 g de carne de vită, 350 g de carne slabă de porc (pulpă), 350 g de carne de porc cu grăsime (spată), 150 g de bacon sau slănină afumată, 20 g de sare, piper, tarhon uscat, oregano uscat, 2 căpătâni de usturoi .

Mod de preparare: Carnea de vită și pulpa de porc, se spală si se taie în cubulețe mici. Baconul se toacă mărunt. Spata de porc se imparte in 2 bucăți egale. Prima bucată se taie în cubulețe mici, iar cealaltă bucată se trece prin mașina de tocat carne. Carnea tocată trebuie să fie cremoasă. Rolul ei este de a lega bucățelele de carne între ele. Toate tipurile de carne se pun intr-un bol mare si adanc. Se adaugă pe rand toate condimentele, usturoiul dat pe răzătoare si sarea, după care se amestecă bine compoziția pană se intrepătrund condimentele cu bucătile de carne. Bolul se acoperă cu un capac și se dă la frigider pentru 3 ore la macerat.

Întindeți o folie alimentară și așezați 1/3 din compoziția pentru salam pe una dintre marginile ei. Cu mâinile umezite cu apă presați bine carnea, si rulati modelând un baton gros ca un salam ... mai departe citiți AICI

sursa:https://bucatarialuiroman.blogspot.com/2021/03/o-delicatesa-naturala-fara-aditivi.html

2.09.2021

Mucenici moldovenesti - Sfințișori

 


INGREDIENTE

Pentru aluat:

1000 g faina alba superioara 000

50 g drojdie proaspata

4 oua

250 g zahar

400 ml lapte caldut

180 g unt topit

un praf de sare

1 fiola esenta de rom

1 lingura coaja rasa de lamaie

Pentru sirop:

500 ml apa

250 gr zahar

2 batoane de scortisoara

jumatate de lingurita cu seminte de anason

4-5 boabe de ienibahar

1 lingurita esenta de rom

Pentru uns :

2-3 galbenusuri

2-3 linguri de lapte

In plus:

miere de albine

miez de nuca maruntit

MOD DE PREPARARE

Punem intr-o cana drojdia impreuna cu 2 linguri de zahar, 80 ml lapte cald si 2 linguri de faina. Lasam maiaua sa creasca 10 minute, la cald.

In vasul de framantare punem faina si facem in mijloc un crater in care vom pune restul ingredientelor : ouale batute, untul topit, zaharul, un praf de sare, esenta de rom si coaja rasa de lamaie. Omogenizam usor cu mana, adaugam maiaua, restul laptelui cald si continuam framantarea pana obtinem un aluat omogen. Acoperim vasul cu un prosop curat si lasam sa creasca aluatul, la loc cald si ferit de curent, aproximativ o ora.

In acest timp ne ocupam de prepararea siropului: intr-o craticioara punem 500 ml apa si 250 g zahar , 2 batoane de scortisoara, seminte de anason si 4-5 boabele de ienibahar. Fierbem la foc mic pana ce se dizolva zaharul , iar siropul capata culoare maronie. Oprim focul si adaugam esenta de rom . Lasam sa se raceasca.

Cand aluatul si-a dublat volumul incepem sa rupem din el bucati din care vom forma mucenicii : mai intai facem sululete pe masa usor infainata , iar din sululete vom forma cerculete si apoi opturi. Asezam mucenicii in tava tapetata cu hartie de copt si îi lasam sa creasca si in tava, acoperiti de un prosop, pentru cca 30 minute.

Intr-un castron amestecam cu o furculita 2-3 galbenusuri cu 2-3 linguri de lapte si ungem mucenicii cu o pensula, dupa care ii coacem pentru 30 minute la foc mic, in cuptorul preincalzit . Cand sunt rumeniti ii scoatem, iar dupa 5 minute ii scufundam rapid in sirop si-i asezam pe platou.

Ungem mucenicii cu miere de albine si presaram nuca maruntita.

POFTĂ BUNĂ !

sursa:https://www.bucataras.ro/retete/mucenici-moldovenesti-sfintisori-76325.html

9.19.2020

Delicii culinare românești - Mămăligă cu ouă ochiuri, brânză, smântână, cașcaval

 


Ingrediente

Mămăligă

1 l apă

300 gr mălai 

1 linguriță cu vârf de sare

Umplutură

100 gr brânză telemea de capră

100 gr brânză telemea de vacă

100 gr unt +20 gr

200 gr smântână

4 ouă

100 gr cașcaval

Instrucțiuni

Cum se face mămăliga

Se pune apa la fiert împreună cu sarea.  Când apa clocoteşte, începeţi să turnaţi mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu un tel în formă de pară. Când mălaiul începe să se umfle şi mămăliga se îngroaşă, daţi focul la mic. Amestecaţi, din când în când, cu o lingură de lemn.

Lăsaţi-o să fiarbă 10-15 minute. Dacă încă vi se pare prea moale, mai lăsaţi-o câteva minute. Când e gata, înainte de a o răsturna, presăraţi bine cu dosul lingurii pentru ca mămăliga să ia frumos forma rotundă a vasului.

Mămăliga cu ouă ochiuri

Brânza de capra și brânză de vacă se mărunțesc.

Mămăliga fierbinte se amestecă imediat cu untul (100 gr) și brânzeturile până obținem o compoziție omogenă.

Compoziția formată se pune în două vase ceramice unse cu unt, cu ajutorul unui clește de înghețată uns cu unt se formează cuiburile.

Adăugăm ouăle de prepeliță și presăram  cașcaval răzuit. Vasele se introduc în cuptorul preîncălzit și le lăsăm aproximativ 25 min

 sursa:https://substantial.ro/mamaliga-cu-ochiuri-in-cuib/

Cum se fierbe corect cafeaua. Trucuri de care NU ai mai auzit, efecte incredibile

 


De departe, cea mai bună cafea este cea făcută la ibric. Nu doar că aroma este mai intensă, este și sănătoasă

Iată ce trebuie să știi atunci când vrei să faci cafea la ibric

1. Foloseşte un ibric cu gât îngust

2. Fierbe cafeaua la foc mic

3. Adaugă 2-3 cristale de sare pentru a intensifica aroma

4. Nu lăsa cafeaua să dea în clocot. Imediat ce crusta formată începe să se ridice, ia ibricul de pe foc. Repetă această procedură de trei ori.

5. Nu pune cafeaua în ceaşcă imediat ce ai stins focul. Aşteaptă 30 de secunde, apoi toarn-o în ceaşcă

6. În cazul în care consumi cafea cu lapte, încălzeşte puţin laptele pentru a obţine o cafea nici prea tare, nici prea slabă, cu un gust suficient de intens.

sursa:https://www.dcnews.ro/cum-se-fierbe-corect-cafeaua-trucuri-de-care-nu-ai-mai-auzit-efecte-incredibile_772073.html

9.18.2020

DULCEAŢĂ DE MORCOVI

 


ingrediente

   doua kg morcovi
   doua kg zahar tos
   doua batoane scortisoara
   doua lamai
   un praf de sare
   3 plicuri zahar vanilat
   3 litri apa plata





mod de preparare

Intai curatam morcovii de coaja si ii spalam bine.
Intr-o oala punem apa la fiert si adaugam morcovii intregi, impreuna cu un praf de sare si ii fierbem 30 de minute fara a-i lasa sa se inmoaie. Dupa acest timp ii scurgem de apa ( pe care n-o aruncam ) si ii lasam la racit, apoi ii taiem cubulete. Curatam coaja lamailor pana la pulpa, le taiem cubulete si le eliminam samburii.
Acel cca un litru de apa in care au fiert morcovii il repunem la fiert, adaugam zaharul si lasam sa fiarba 30 de minute pana cand se formeaza un sirop in care adaugam cubuletele de morcovi si lamaie. Fierbem pe foc mic, amestecand usor.

Cand dulceata se leaga (adica curge fir din lingura) adaugam zaharul vanilat si batoanele de scortisoara si oprim focul.
Pregatim borcanele: le spalam si le zvantam.
Scoatem batoanele de scortisoara din dulceata si cu un polonic folosit doar pentru dulceturi, luam cate putin din dulceata si morcovi si umplem cu atentie borcanele.
Inchidem ermetic fiecare borcan cu capacul aferent si le intoarcem cu dosul in sus. Lasam sa se raceasca, apoi depozitam borcanele in camara.

Dulceata de morcovi se consuma ca atare sau se foloseste la diferite preparate dulci.





9.11.2020

Roșii conservate în suc propriu (fără oțet, sare de lămâie și sterilizare) și Sosul ideal din ardei grași

 


    ROȘII CONSERVATE ÎN SUC PROPRIU

INGREDIENTE:

-roșii mici, tari, cărnoase;

-roșii moi, suculente — pentru prepararea sucului de roșii.

La fiecare 1.5 litri de suc de roșii:

-3 linguri rase de zahăr;

-2.5 linguri rase de sare neiodată;

-3-4 căței de usturoi;

-4-5 boabe de ienibahar;

-2-3 foi de dafin.



MOD DE PREPARARE:

1.Îndepărtați cotoarele roșiilor moi și suculente. Tăiați-le în bucăți. Apoi pasați-le cu blenderul sau treceți-le prin mașina de tocat carne.

2.Turnați sucul de roșii într-o cratiță încăpătoare, cu fundul gros. Adăugați sarea neiodată, zahărul, boabele de piper negru, foile de dafin și cățeii de usturoi. Amestecați. 

3.Aduceți sosul de roșii până la punctul de fierbere. Adunați spuma formată pe suprafața lui. Apoi fierbeți-l timp de 10-15 minute, până când va înceta să apară spuma, pe foc mic. La sfârșit îndepărtați foile de dafin din el.



4. Între timp spălați bine roșiile mici și cărnoase. Înțepați-le cu scobitoarea în apropierea cotoarelor (câte 2 înțepături la fiecare roșie). Puneți-le în borcanele sterilizate.

5.Umpleți borcanele cu apă clocotită. Acoperiți-le cu capace sterilizate și cu un prosop gros. Lăsați roșiile să se opărească pe parcursul a 20 minute.



6.Apoi scurgeți apa din borcane și umpleți-le îndată cu sosul clocotind de roșii. Acoperiți-le cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.

7.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.



8.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.


SOSUL DIN ARDEI GRAS

Sosul de ardei grași se potrivește excelent și poate fi servit cu carne, pește, paste, cartofi și terciurile de cereale. Poate fi adăugat în supe și ciorbe sau pur și simplu întins pe tartine.



INGREDIENTE:

-3 kg de ardei grași;

-1-2 ardei iuți (sau după gust);

-2 căpățâni de usturoi;

-100 g de zahăr (sau după gust);

-50 ml de oțet 6%;

-o lingură cu vârf de sare neiodată (sau după gust);

-o lingură de hamei suneli;

-70 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui.

Toate legumele se cântăresc după curățare.

Puteți să adăugați condimentele dumneavoastră preferate și ierburi uscate în sos.

Din aceste ingrediente se pot obține 2 borcane de 500 ml, 3 borcane de 350 ml și un borcan de 250 ml de sos.


MOD DE PREPARARE:

1.Curățați ardeii grași, ardeii iuți și usturoiul. Treceți-i prin mașina de tocat carne.

2.Puneți legumele tocate într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați sarea neiodată, zahărul, hameiul suneli și uleiul rafinat de floarea-soarelui. Amestecați.

3.Fierbeți sosul timp de 30 minute din momentul clocotirii, pe foc moderat, amestecând frecvent.

4.Luați-l de pe foc. Adăugați oțetul în el. Amestecați.



5.Transferați sosul fierbinte în borcane sterilizate. Acoperiți-le îndată cu capace sterilizate, închizându-le ermetic.

6.Lăsați conservele obținute să se răcească până la temperatura camerei, fără să le înveliți cu pături călduroase.

7.Puneți-le la locul de păstrare.



sursa:https://retete-usoare.eu/sosul-ideal-din-ardei-grasi/

9.04.2020

SALATĂ VĂRATICĂ DIN LEGUME - FOARTE, FOARTE GUSTOASĂ !

 


INGREDIENTE

-5-6 vinete;

-jumătate de ardei gras roșu;

-jumătate de ardei gras verde sau galben;

-4-5 castraveți;

-4 roșii;

-4-5 căței de usturoi;

-o legătură de ceapă verde;

-o legătură pătrunjel sau coriandru proaspăt;

-o linguriță de boabe de coriandru (zdrobite bine în mojar);

-sare — după gust;

-5-6 picături de oțet 70% sau o linguriță de oțet 6-9%;

-2 linguri de ulei (+ pentru prăjit);

-semințe de susan — pentru servit.


MOD DE PREPARARE:

1.Tăiați vinetele sub formă de fâșii scurte și groase





2.Apoi prăjiți-le într-o cantitate mare de ulei, pe foc moderat, pe ambele părți, până se vor rumeni.






3.Tăiați ardeii grași în fâșii lungi și subțiri.




4.Tăiați castraveții sub formă de fâșii scurte și subțiri.




5.Tăiați roșiile în sferturi, după care îndepărtați-le cotoarele și semințele. Tăiați-le sub formă de fâșii subțiri.



6.Tăiați cozile de ceapă verde în bucăți.


7.Tocați mărunt usturoiul.



8.Puneți toate ingredientele pregătite într-un bol adânc. Adăugați boabele zdrobite de coriandru și 2 linguri de ulei încins (turnați-l peste coriandru și usturoi).



9.Adăugați sare după gust și oțetul. Amestecați.

10.Adăugați coriandrul proaspăt mărunțit. Amestecați încă o dată.



11.Serviți salata de legume cu multă plăcere! Dacă doriți, puteți să o presărați cu semințe de susan (crude sau prăjite).



POFTĂ BUNĂ !


sursa:https://retete-usoare.eu/salata-pe-care-o-pregatim-frecvent-in-timpul-verii/

8.29.2020

Tortul „Smântânel”, fără coacere

 


Un desert foarte fin și gustos. Pur și simplu se topește în gură! Se prepară extrem de ușor, fără coacere: trebuie doar să așteptați stabilizarea cremei. Este delicios ca atare, dar se potrivește excelent și cu fructele de pădure: căpșuni, zmeură, afine etc.

INGREDIENTE:

Pentru blat:

-300 g de biscuiți de ciocolată (tip „Petit Beurre);

-120 g de unt;

-1-2 linguri de lapte.

Pentru cremă:

-400 g de smântână fermentată;

-2 ouă;

-150 g de zahăr (7.5 linguri rase);

-50 g de făină (2.5 linguri rase);

-10 g de zahăr vanilat (2 lingurițe);

-100 g de unt moale

Din aceste ingrediente veți obține un tort cu diametrul de 18 cm, înălțimea de 6 cm și greutatea de 1260 g.

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți crema: amestecați zahărul și făina într-o crăticioară cu fundul gros.

2.Adăugați ouăle. Amestecați cu telul până la omogenizare.

3.Adăugați smântâna fermentată. Amestecați foarte bine.



4.Încălziți crema pe foc moderat, amestecând continuu cu spatula. După ce va începe să se îngroașe, schimbați spatula pe tel și reduceți focul până la minim. Fierbeți crema timp de 1-2 minute din momentul apariției primelor bule de clocotire. Ea trebuie să aibă consistența pudingului.



5.Puneți crăticioara cu crema fierbinte într-un vas cu apă rece. Amestecându-o continuu, răciți-o până la temperatura camerei. Apoi acoperiți-o cu folie alimentară, astfel încât aceasta să intre în contact direct cu suprafața ei. Puneți-o deoparte.



6.Pregătiți blatul: măcinați biscuiții cu ajutorul blenderului sau sucitorului. Puneți-i într-un bol adânc.



7.Adăugați untul topit. Amestecați foarte bine. Compoziția rezultată trebuie să-și mențină forma, când este presată, dar și să se sfărâme repede. Dacă nu-și menține bine forma, mai adăugați 1-2 linguri de lapte în ea.





8.Divizați compoziția de biscuiți în 2 părți inegale: 1/3 (pentru decor) și 2/3 (pentru blat).

9.Așezați un inel cu diametrul de 18 cm, tapetat cu folie acetat, pe un platou. Răspândiți uniform partea mai mare de compoziție de biscuiți în interiorul lui, acoperindu-i puțin și pereții. Presați-o bine cu lingura și paharul.



10.Continuați prepararea cremei: bateți untul moale (la temperatura camerei) și zahărul vanilat cu mixerul pornit la viteză mare, pe parcursul a 3-4 minute, până se vor transforma într-o compoziția pufoasă și albicioasă.




11.Bateți puțin crema fiartă (la temperatura camerei) cu mixerul, ca să devină mai pufoasă. Apoi adăugați-o treptat (în 2 etape) în untul bătut, mixând de fiecare dată până la omogenizare (la viteză mare).



12.Transferați crema pe blatul din tavă. Răspândiți-o uniform.




13.Apoi presărați marginile ei cu o parte din restul compoziției de biscuiți, ca să umpleți spațiul rămas între ea și pereții inelului. Presați-o ușor, ca să o lipiți de cremă.




14.Presărați suprafața cremei cu biscuiții rămași.



15.Acoperiți tortul cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru 5-6 ore sau peste noapte.

16.Apoi îndepărtați inelul și folia acetat din jurul lui.